板條、肉圓、粉圓、黑輪、粉粿、芋圓、地瓜圓
魚肉煉製品類（關東煮）、豆花及粉粿等
毒澱粉 = 順丁烯二酸
主要用於樹脂、黏膠等，非我國核准使用的食用化製澱粉名單
不肖業者卻將其加進澱粉中，若不是為了成本考量，很可能就是希望藉此創造加倍Q彈口感，營造商機。
林口長庚臨床毒物科主任林杰樑受訪時表示，每顆肉圓約用13公克地瓜粉製作，若用含順丁烯二酸2159ppm的地瓜粉，
一天大概吃1顆肉圓就超過歐盟所訂60公斤成人每日耐受量30毫克，若吃20顆就可能造成急性腎小管傷害，將導致腎衰竭、須洗腎。
對於目前毒澱粉事件愈演愈烈，林杰樑說，目前在檢測結果不明確時，建議民眾飲食原則是多喝水，少吃加工食物，
可以多吃甘胺酸，保護腎小管細胞部不受傷害，建議每天可以吃30-40毫克的雞皮、雞胸肉。
參考
http://www.awakeningtw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=41518
毒澱粉含順丁烯二酸該怎麼辦?
長庚醫院林口醫學中心 內科、腎臟科教授，臨床毒物科主任 林杰樑醫師
順丁烯二酸是工業用的黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑之穩定劑、及潤滑油之保存劑。順丁烯二酸是美國食品藥物管理局明令不得添加於食品中。有毒的工業原料竟然出現在食品(食用修飾澱粉)中，這簡直就是塑化劑風暴重現！許多主食類米製品、粉製品、魚漿製品、甚至有些麵粉製品，都含有修飾澱粉，以增加口感及美味。目前已知有些芋圓、粉圓、黑輪、粄條、和涼肉圓，都受到污染。
在急性毒性的動物實驗中，狗狗每公斤體重餵食九毫克，只要吃一次，就足以造成腎小管壞死；若多次或更大量餵食，更會導致急性腎衰竭，必須洗腎才能活命。在慢性毒方面，大鼠長期攝取濃度0.5%含順丁烯二酸食物，或世代研究中大鼠每天餵食順丁烯二酸每公斤體重餵食二十毫克，就會導致近端腎小管病變。症狀包括糖尿、蛋白尿、無法排除體內有毒酸性物質，長期可能會有慢性腎病變、增加終生洗腎的風險。很多人血液檢驗正常，尿液中卻有糖分出現，就是近端腎小管損傷的結果。但大鼠每天餵食順丁烯二酸每公斤體重餵食100毫克二年，則沒有腎病變出現。
順丁烯二酸無致癌性、無基因遺傳毒性、無致畸胎性。可能有生殖毒性。
順丁烯二酸每天攝取的最大耐受值(tolerable daily intake, TDI)，在歐盟為每公斤體重0.5毫克，在美國為每 公斤體重0.1毫克。
以歐盟標準估計，因被查獲之粉圓順丁烯二酸含量高達779ppm，黑輪順丁烯二酸含量高達496ppm。因此60公斤的成人每天吃40公克粉圓、或一支70公克黑輪就會超過每天攝取的最大耐受值(TDI)。換言之，即會增加罹患腎病變的風險。更不用說體重較輕的孩童或婦女。
目前建議大家
1. 在主管單位尚未釐清那些加工食品含順丁烯二酸的修飾澱粉之前，儘量只吃天然食物，不吃加工食品。
2. 多喝水。許多腎毒性物質，多喝水往往可促進排除，減少腎傷害。足夠飲水的定義是維持尿液淡黃或無色。
3. 每天可吃一點含甘氨酸(Glycine)的食物，如含明膠、雞胸肉、雞腳、豬皮等、或大豆類食物。在動物實 驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性，改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。
4. 可將早上第一次尿液(可以塑膠袋收集)，送尿液或試紙檢驗，如果沒糖份反應，則可安心，表示沒受順丁烯二酸毒害。如不安心，則可加驗血中尿毒(肌酸干, Cr) 看是否正常?如有任何異常，則看腎臟科醫師早期治療。
參考
http://www.greencross.org.tw/food&disease/maleic_acid.htm
http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS1/7924020.shtml
毒澱粉風波滾雪球，台北市政府衛生局抽驗粄條、魚肉煉製品等產品，檢驗項目19件黑輪中，有5件驗出順丁烯二酸，
檢驗不合格者為
高雄黑輪大王（大同區民生西路）、
麻辣燙（中正區南昌路一段）、
OK便利商店（松山區新東街）、
阿琴滷味（北投區裕民一路）及
阿秋甜不辣（北投區尊賢街），均已通知店家全面下架並追查來源。
全文網址: 北市驗出不合格黑輪 OK便利店上榜 | 要聞 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS1/7924020.shtml#ixzz2UT5Y26WC
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