酪梨的營養與功效

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305082502038
酪梨因有豐富的油脂，有人誤為吃了酪梨會增胖，其實不然，它雖然含油量高但對食用之後很容易有飽足感，
因而可降低吃其他食物，減少食量，加上膳食纖維量也 相當高，有助消化，可保護胃壁與小腸，其含的
維他命 E、 C及維他命 B1、 B2、 B6群對防腸炎，同時可改善腸內菌落，避免其中毒與結腸炎，
其中在十二指腸潰瘍改善相當有效。

酪梨含有人體需要的營養可當主食或水果食用，素食 者相當好食品，如果每天吃半顆酪梨，可供
維他命 A、 C、 E、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、泛酸，以及微量要素鎂、鐵、鈣、鉀均很豐富，
可對心血管疾病如減少動脈硬化及心肌梗塞，降低中風。膳食纖維及豐富維他命可減少腸內腐敗異味
而減少口臭。又果中蛋白質易分解，對腎臟不造成殘毒，對腎臟炎可防治之效。

酪梨糖分只 3%～ 6%而已，糖分很低，高熱能，很適合糖尿病人健康水果。
酪梨含鐵量相當高，可防貧血食物老少咸宜，甚至孕婦、幼嬰均可食用，又其含鈣是也相當高，
老人吃了可防骨質疏鬆症，強壯骨骼，身體變硬朗。

是故，常食用酪梨可健身，因其含膽固醇相當低又可飽足感，不再亂吃其他垃圾食物，故可減肥，
對防心臟和降血壓，防中風相當有效，泛酸、胡蘿蔔素、葉酸、菸鹼酸均能抗氧化作用，
預防癌症之如胃癌、大腸癌之發生，可說人人可以吃的保健水果。


http://www.tndais.gov.tw/press/93/9345.htm
營養滿分的酪梨，您怎能錯過！
農委會台南區農業改良場表示，酪梨含有植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及
纖維、礦物質等，其質量相當高，為金氏紀錄中最營養的水果，可說是果中之王。

酪 梨原產於中美洲，民國初年酪梨被引進台灣栽培，最近酪梨的營養與食用方法逐漸被開發，
生產面積才逐漸增加，目前主要的栽培地區在嘉南地區，集中大內、麻豆 一帶，同時也成立了
幸福果(酪梨的別名)協會。酪梨的品種甚多，果實形狀由圓至橢圓形，有綠皮或紅皮等果色，
依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種，在台 灣的產期為7月至隔年2月，9月份為盛產期。

農 委會台南區農改場指出，酪梨的脂肪為單元不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇含量，
預防心臟血管疾病的發生，具有抗氧化、養顏美容、防老化等功效。且蛋白質 質量優於小麥，
極易分解，對腎臟功能不佳的人是大福音。糖分甚少，被認為是糖尿病患唯一可食的水果，
其營養總評成績無水果出其右，是嬰兒與孕婦最佳的補給 品。

酪 梨最常見的吃法是酪梨牛奶，被視為美容聖品。若您不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩口感，
在此建議您數種食用方法。因酪梨蒸煮後會失去原有風味與營養，所以以 鮮食為原則，
最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖以湯匙挖取食用，可增加酪梨的風味；或者切片沾蒜蓉醬油，
風味甚佳，被譽為有吃生魚片的口感呢！又可作為沙 拉及果醬的原料。而單純的酪梨牛奶也可變化
多種風味，可加入養樂多、布丁、雞蛋或其它個人喜好的予以調味。另外，在中美洲酪梨多製成沾醬。
在料理的使用更 是一絕，台南區農改場更將酪梨食用法編成食譜，有名的料理如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、
油梨肉絲等俱是美味可口，不容錯過。在加工利用上亦是不乏其類，如提煉 的高級果油，
除供食用(高級的植物性奶油)外，更可為化粧品及高級香皂，深具護膚的功效。


維基百科的介紹
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B3%84%E6%A2%A8

鱷梨（學名：Persea americana），又稱牛油果、油梨、樟梨、酪梨。是一種水果以及該水果的樹木，屬於被子植物門的樟科。

植株可以生長至20公尺高。葉互生，常綠性，葉長12～25公分。花小，不明顯，黃綠色，寬約0.5～1公分。果實為核果，梨形，長約7～20公分，果重約100～1000公克。種子很大，生長在果實的中央，直徑約3～5公分。

鱷梨原產於中美洲和墨西哥；台灣、大陸廣東、福建、雲南等地引進栽培。許多素食者以鱷梨代替肉。

一棵鱷梨樹一年大約可以生產一千二百個果實。商業栽培的酪梨園一公頃一年約可以生產七公噸的鱷梨果實，不過也有些果園一公頃可以生產二十公噸的果實。